Норма продуктов: 4 баклажана, 2 моркови, 1 петрушка, 1 сельдерей, ¼ кочана капусты, 2 головки лука, 4 ст.ложки растительного масла, 2 стакана томатного соуса. Соль, перец, зелень, чеснок по вкусу.

Баклажаны хорошо промыть, срезать плодоножки, ошпарить кипятком, сделать продольный надрез с двух сторон, уложить на доску, сверху накрыть второй доской, положить на доску груз, чтобы удалить излишнюю воду и горечь. Затем ложкой вынуть семена и наполнить овощным фаршем. Фарш следует приготовить так: морковь, петрушку, сельдерей и репчатый лук очистить, промыть, нарезать соломкой и пассировать на растительном масле. В конце тушения положить мелко изрубленные семена баклажан, тонко нарезанную капусту. Заправить по вкусу солью, перцем и потушить еще 5–6 минут. После этого добавить мелкорубленую зелень укропа и петрушки, тертый чеснок и все хорошо перемешать. Сотейник смазать растительным маслом, дно выложить листьями чистой свежей капусты, затем рядами уложить фаршированные баклажаны, залить томатным соусом, накрыть крышкой и тушить в духовке 25–30 минут. Готовые баклажаны охладить, выложить на блюдо, залить соусом, в котором они тушились, и посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.