1,5 кг каштанов 300г масла сливочного, 2 стакана сахара, 3 стакана очищенных орехов, 4 стакана сливок густых, 3 апельсина, 6 бананов.

   Пожаренные  до мягкости каштаны протереть сквозь сито. Масло растереть с сахаром, затем с каштанами и толчеными орехами. Всю массу протереть через дуршлаг, держа его высоко над блюдом, чтобы в середине блюда образовалась пышная высокая горка. Вокруг массы, по краю блюда, положить взбитые сливки, украсить их дольками апельсинов и кружочками бананов.