Суп слизистый перловый

Норма продуктов: 1,5 стакана воды, 2 ст.ложки крупы перловой, ¾ стакана молока, сахар по вкусу, ¼ яйца, 1г соли, зелень укропа и петрушки.

Крупу перловую перебрать, промыть, положить в кипящую воду и варить при слабом кипении 2 часа до полного ее разваривания. Готовый отвар процедить через сито, поместить в кастрюлю, довести до кипения. ¾ стакана теплого перекипяченного молока соединить с ½ яйца, взбить ложкой и, помешивая, влить в отвар. Добавить чайную ложку сливочного масла, соль, сахар по вкусу, посыпать мелкорубленой зеленью.

Суп слизистый рисовый

Норма продуктов: такая же, как для супа слизистого перлового.
Рис перебрать, промыть в теплой воде, опустить в кипящую воду и варить на малом огне до полного его разваривания. Отвар процедить через сито, прокипятить, заправить сахаром, влить взбитые яйца с молоком, перемешать, положить сливочное масло и соль. Посыпать мелкорубленой зеленью укропа.

Суп слизистый овсяный

Готовить по той же рецептуре, что и суп перловый слизистый.

Суп молочный манный

Норма продуктов: 1,5 ст.ложки манной крупы, 1 стакан воды, 1 стакан молока, 1 чайная ложка сливочного масла, по вкусу соль и сахар.
Манную крупу просеять, всыпая тонкой струей в кипящую воду, помешивать, чтобы не было комков, и варить до готовности. Затем добавить сахар, молоко, соль по вкусу, перемешать, довести до кипения и выключить плиту. При подаче на стол положить в тарелку сливочное масло.

Суп-пюре рисовый

Норма продуктов: 1 стакан воды, 1 стакан молока, 1 чайная ложка масла сливочного, 2 ст. ложки риса, ½ яйца, сахар и соль по вкусу.
Хорошо промытый рис опустить в кипящую воду и варить на медленном огне до полного его разваривания. Затем рис процедить и протереть через сито. Полученную массу развести молоком, прокипятить, затем сняв с огня, заправить взбитым яйцом с молоком, положить сахар, соль, перемешать и положить сливочное масло.

Суп-пюре из риса и кабачков

Норма продуктов: такая же, как и для супа-пюре рисового, дополнительно взять ½ небольшого кабачка.
Готовить так же, как и суп-пюре рисовый. При этом необходимо кабачки очистить и промыть, мелко нарезать, довести до готовности в небольшом количестве воды, протереть через сито, соединить с протертым рисом, заправить яично-молочной смесью.

Суп-пюре из моркови

Норма продуктов: 2 моркови, 1 клубень картофеля, ¼ стакана молока, 1 чайная ложка муки, ½ яйца, ½ ч.ложки сливочного масла, 1г соли, 30г хлеба на гренки, укроп.
Морковь и картофель очистить, промыть, мелко нарезать и довести до готовности в небольшом количестве воды под крышкой, каждый продукт отдельно. Затем отвар моркови и картофеля слить в кастрюлю, морковь и картофель протереть через сито, развести отваром, добавить белый соус, который готовят из прогретой белой муки, разведенной отваром моркови. Полученный суп-пюре прогреть на плите, заправить сахаром, взбитым яйцом с молоком, вымешать, снять с огня, положить кусочек сливочного масла. При подаче на стол положить гренки, посыпать мелкорубленым укропом.

Суп-пюре из цветной капусты

Норма продуктов: 1 небольшая головка капусты цветной (около 300г), 1 стакан молока, 1,5 стакана воды, 1 ч.ложка муки, ½ яйца, ¼ стакана сметаны, 1г соли, укроп.
Цветную капусту очистить, разобрать на кочежки, промыть и варить до готовности в небольшом количестве воды. Готовую капусту вместе с отваром протереть через сито, перемешать, дать вскипеть. ½ яйца и ¼ стакана сметаны взбить, влить в суп, вымешать и прогреть при минимальной температуре. При подаче на стол положить кусочек сливочного масла и 10–15 гренок из хлеба, посыпать мелкорубленой зеленью.

Суп-пюре картофельный

Норма продуктов: 5 клубней картофеля, 2 стакана воды, 1 ч.ложка муки, 1 ч.ложка сливочного масла, ½ стакана молока, ½ яйца, 30г хлеба на гренки, 1г соли, зелень укропа.
Очищенный, промытый и нарезанный картофель положить в кастрюлю, залить кипятком и варить до готовности. Затем отвар слить в кастрюлю. Картофель протереть через сито, развести отваром, заправить белым соусом (прогретую муку, разведенную отваром). Молоко взбить с яйцом, влить в суп-пюре, добавить сахар, соль, перемешать и снять с плиты. При подаче на стол положить масло сливочное и 10–15 гренок из сушеного хлеба, посыпать рубленой зеленью.

Суп-пюре из тыквы

Норма продуктов: 300г тыквы, 1 ч.ложка сливочного масла, 1 ч.ложка муки, 1 ст.ложка сметаны, ½ яйца, 1г соли, зелень укропа и петрушки.
Тыкву очистить от кожицы и семян, промыть, нарезать и сварить в небольшом количестве воды. Готовую тыкву протереть через сито, соединить с отваром, добавить белый соус (прогретую муку, разведенную отваром тыквы), размешать, влить взбитую с яйцом сметану и снять с плиты, положить соль и сахар, перемешать. При подаче на стол положить в тарелку сливочное масло и гренки, посыпать мелкорубленой зеленью.

опубликовано

Добавить новый Поиск

Copyright © 2007 Alain Georgette / Copyright © 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved.